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冬虫夏草虫夏草，唯一具有阴阳同补功效的珍稀名贵野生中药材。　清代药学名著《药性考》曰：“冬虫夏草……秘精益气，专补命门。”　本草纲目拾遗》记载：“冬虫夏草，能治诸虚百损。以其得阴阳之气全也……功与人参、鹿茸同，但药性温和，老少病虚者皆宜食用……”　现代研究证实，冬虫夏草是一个天然的化合物宝库，最具价值的药用功效是抗基因突变，也就是我们通常所说的抗肿瘤作用〔1〕。而且，冬虫夏草还具有良好的免疫调节、抗自由基损伤、抗疲劳与延缓衰老等多重功效〔2〕。　常温生服——冬虫夏草最合理的食用方式　冬虫夏草的传统食用方法如煲汤、水煎、泡茶、泡酒等，虽然也能吸收部分精华，但并不是最合理的食用方法。研究表明，当加热超过60℃时，冬虫夏草中的精华成分如大分子多糖、挥发性物质等会被破坏，冬虫夏草的功效明显降低。80℃加热15分钟，冬虫夏草具有抗肿瘤作用的酸性非限制性DNA内切酶将彻底失活。也就是说，常温生服才是冬虫夏草最合理的食用方式。　然而，冬虫夏草生长在土壤中，它的身体表面粘附了很多泥沙杂质，以及大量细菌、霉菌、寄生虫（卵）。这样的“脏虫草”是不能够常温生服的　
冬虫夏草形态：冬虫夏草由两部分组成，虫体 草头。正品冬虫夏草虫长通常为3到5厘米，有足8对，中间四对足很明显；虫体背部有20-30条环纹，每对足的中间有3条环纹；虫子与草头相接的部分有虫子的眼睛，草头包住头部，有的需要将包住的部分完全刷干净才能看到眼睛；靠近虫草可以闻到一股腥味，断了的虫草断面呈白色，虫体为黄色或者黄棕色，十分好看。　草部分：“草头”也称“子座”，以下介绍采用更容易理解的“草头”来描述草部分。草头颜色呈现枯树枝的颜色即深褐色或棕褐色，多数草头部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。跟干枯了的薯藤颜色差不多。“草头”断面为白色，“草头”潮湿的时候，质地柔软，断面似纤维。“草头”干燥的时候，质地干脆，很容易断掉，断面无纤维感。如果嚼草头，感觉跟吃清淡的香菇差不多。虫部分：虫体长3-5厘米，颜色，有的为金黄色，有的为深黄色，有的呈现深黄色发黑，断面为乳白色非纤维状。断面的中央能看到明显的黑点，那是虫的消化腺。　
常见的伪品有以下几种：　1、亚香棒虫草：子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，中部四足不太突出，环纹没正品虫草那么明显，草头出现分叉的情况比较多。（正品虫草也有这种情况，但是几百条才可能看到一条分叉的，此种情况要依据其他特征识别）其它外表特征基本相同。有的亚香棒虫草虫体发白，较为好鉴别，也有黄颜色的，较为难识别。下面以两个图对比一下　近年来，由于雪灾的缘故，这两年，湖南，江西地区经常发现亚香棒冬虫夏草，并有人到当地不断收购，应引起广大消费者的重视，这种虫草很难识别，购买虫草时务必小心，要仔细甄别。　2、凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。　3、新疆虫草：虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬。子座通常无。这种伪品好识别

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